Могу ли я использовать зеленый cardamomm чалдах и молотого кардамона синонимы?

У меня какой-то зеленый кардамон и хотели бы использовать ее в блюда, например в индийском стиле рисовый пудинг. Он может быть использован вместо стандартного молотого кардамона, купила в американском магазине?

+896
Appleachia 23 янв. 2018 г., 8:04:52
26 ответов

Я бы порекомендовал мыть рис перед приготовлением. Просто возьмите сито или дуршлаг и запустить холодную воду над зернами, пока лишний крахмал смыть. (Это будет держать рис от Муши, и склеился.) Затем просто стряхнуть лишнюю воду, и варить рис, как обычно.

+943
Vane Voe 03 февр. '09 в 4:24

У меня хорошо промыты, соленые орешки в воде для удаления излишней соли, а затем сушат в духовке. Поскольку соленые орехи уже обжаренные, они не "жаркое опять" очень хорошо на всех (или вообще вести себя как сырой арахис при варке) но можно конечно промыть, чтобы удалить избыток соли и сушат при низких температурах.

Если вы хотите просто съесть их сразу же, вы можете просто съесть их влажной, но для сохранения качества или использовать что-то вроде арахисового масла, они должны быть повторно высушены.

Получив их, несоленое, в первую очередь, является более желательным, но не всегда осуществимо из-за странности ценообразования (где несоленые орехи могут стоить в 2-3 раза столько, сколько те же вещи с солью.)

+933
Geometry dash loverrr 10 июн. 2018 г., 10:38:14

Температура кипения кофеин-315 градусов, и большинство мест не приближались (около 260 для нашей темной обжарки), и мне еще предстоит найти где-нибудь, что на самом деле идет в деталь о том, как кофеин "потеряли" во время обжарки. Кроме того, Дэнни совершенно правильно. Темная обжарка имеет значительно меньший вес в зернах, так что вы должны по-прежнему в конечном итоге с больше кофеина в темноте, даже если волшебный кофеин феи удаления кофеина из зерен до температуры кипения или разложения. Измельчить и методы добычи не очень важно. Большинство коммерческих кофейни будет использовать тот же Пивоваров на разных обжарок кофе, используя тот же молотилка для фасоли, поэтому для универсальных кофе темной обжарки всегда будете иметь немного больше кофеина.

+917
FuzzyLumberjack 20 мая 2015 г., 7:33:43

Старый вопрос, но я имею кое-что добавить и уточнить.

Вопрос немного как готовится к "обновлению" на новый автомобиль, и спрашивал людей: "я должен купить Мустанг или гигантский пикап Форд?" Там действительно нет хорошего ответа на этот вопрос, поскольку указанные товары находятся на разных концах спектра автомобилей и у них совершенно разные сильные и слабые стороны. Краткая версия моего ответа такова: "просто купите правильный инструмент для работы".

Я уже в принципе по сравнению чугун и медь в ответ на другой вопрос (см. здесь), и я уже описывал мое собственное тщательное сравнение чугуна и меди теплопроводность производительность в другом месте. Для себя я бы считал медь гораздо более универсальны, как "универсальный" посуда. И если вы не возражаете разноцветные "патина" хорошо использовать медь и сделать накладки из нержавеющей стали (в отличие от более традиционных олова, которая будет носить с течением времени), поддержание меньше, чем чугун.

Вопреки информации в некоторых других ответов, я редко слышал меди толщиной коробление или изгиб существенно, и даже если это произойдет, это может быть вообще отброшены обратно в форму. Чугун, с другой стороны, в принципе невозможно изменить, если это коробит, и я имел, что произошло; я не думаю, что это хоть и общие,.

В связи с этим вопросом, я бы сказал, что медь стоит только если вы действительно собираетесь на "хороший материал", т. е. профессионального уровня меди, что составляет не менее от 2,5 до 3 мм толщиной (которая обычно не деформировать без значительных злоупотреблений). Чем тоньше медные тазы, которые часто продаются в качестве более дешевой альтернативы в дорогих хозяйственных магазинах, - это хорошо, но вообще не стоит дополнительных затрат. Лучшие рестораны использовать эти тонкие медные горшки, чтобы подавать еду в, как правило, не для серьезного приготовления пищи. Если вы соблазняетесь, что 1,5 мм меди (иногда даже тоньше), вы в основном платите премию за внешность. Вы могли бы получить в принципе ту же производительность, из тяжелых-дном толстые алюминиевую кастрюлю (или кастрюлю из нержавеющей стали, с толщиной алюминиевого слоя), обычно на много дешевле. Алюминий имеет более низкую проводимость, чем медь, но похожие диффузивность, которая означает, что если вы добавить дополнительную толщину, он может выполнять так же хорошо, как эквивалент (более тонкую) меди. Кроме того, большинство кастрюль с многослойной медной или медной "слоя" маркетинговые уловки -- медный слой часто слишком тонка, чтобы выступать любое значимое отличие. Всегда спрашивайте о них, а если медный слой не менее 2 мм толщиной или около того, это, наверное, не стоит цена премиум.

Теперь мы добрались до реальной проблемы каждый спорит о цене. Медь кажется роскошью, и правда, прирост производительности более современные алюминиевые (часто покрыта нержавеющей) не огромный. Мой последний комментарий по этому вопросу: не скидка потенциал энергосбережения. Медь высокой проводимости означает, что он будет поглощать тепло, исходящее от горелки более эффективно, так что вы обычно варите на слабом огне, чтобы получить те же самые результаты. Это также означает, что есть меньше потери теплоты в ваш дом. (Это особенно заметно летом, когда печка "бои" свой кондиционер.)

Есть отчеты людей, которые уже измерили этот эффект за счет перехода на медная посуда, в которой готовить их только использование газа в их дома, и они заметили значительное сокращение употребления газа. Я думаю, что для большинства людей разница довольно небольшая, так как большинство людей не тратят много денег просто для питания печей. Но, исходя из моего собственного использования и нескольких экспериментов (например, разница в разы, чтобы вскипятить воду или сделать другие отопительные задачи с таким же пылом и различные сковородки), я бы поставил мою экономии энергии на порядок по крайней мере $5/месяц или около того. Это не звучит как много, но это 600 $/десятилетие. Профессиональная медная посуда прослужит вам долгие годы, и люди передают его из поколения в поколение. Учитывая рост цен на энергоносители все время, вполне возможно, вы могли бы сделать целый набор профессиональных медь платные посуда для себя за несколько десятилетий использования, только в экономии энергии. Как минимум, вы сэкономите что-то в энергетических затрат, потому что медь-это просто более эффективный -- значит медных кастрюлях, на самом деле не так дорого в долгосрочной перспективе, принимая все факторы во внимание.

Конечно, есть и другие способы экономии энергии и потенциально получить быстрый ответ, как покупка индукционной плитой (которая, кстати, не будет работать с медью, но и с чугуном). В таком случае, вы, вероятно, скорее всего, платить от нескольких сотен до пару тысяч долларов для относительно новой технологией, и колеблется, как правило, будет не в 10 лет (15 если повезет). Так она, наверное, заканчивает тем, что подобные затраты на покупку набор медных сковородок.

В целом, хотя, я думаю, что лучший совет-это купить на пробу и попробовать. Купить одну медную сковородку/кастрюлю, и использовать его так много задач, как вы можете думать. (Он дорогой, но вы действительно не можете оценивать как это работает, не пробуя его. Я готовлю совсем немного, и я был немного потрясен, в первый раз я использовала настоящий профессионал-класс медный котел.) Кроме того, купить сковороду любого вида чугуна, и делать подобные вещи. Выяснить, что вам нравится и что лучше работает для вас, а потом купить более того, для приготовления пищи вы делаете.

+847
James Newport 15 авг. 2016 г., 6:17:50

Вы можете получить преимущества как non-ручки и любящее, готовя из нержавеющей стали кастрюли так это больше non-ручки:

Используйте "испытание воды", чтобы знать, когда кастрюлю из нержавеющей стали, достаточно горячей, чтобы добавить масла. Помимо того, что интересно посмотреть, пройдя испытание водой обеспечивает Пан становится удивительно антипригарное.

Когда кастрюля достаточно горячей, воды мяча вверх, как ртуть и скользить вокруг кастрюли, не испаряясь. Необходимая температура довольно высокая, но я нашел антипригарные свойства остаются если я добавьте масло и дайте сковороде остыть до температуры варки я хочу.

Примечание: подогревать на сковородке, как это относится к не-нержавеющая сталь кастрюли, но вода только шарики, как ртуть из нержавеющей стали.

Подробное объяснение того, как/почему это работает: на правильно нагревать ваш Пан

+589
Dorje 9 окт. 2014 г., 7:02:48

Как на следующем рисунке рис суши прозрачен, и, когда я сделала дома суши риса, он будет белый, как снег ?

enter image description here

Я замачиваю рис в воде на 2 часа. И кстати, почему иногда даже самый хороший нож, когда я режу роллы, внутри ингредиенты начинают опадать и получил плохую форму частей суши ?

И почему иногда ингредиенты поверх риса не прилипает к ней (как манго или авокадо ) ? Это рис ? Или некоторые ингредиенты делают нори мокрыми.

+571
lolideathpunch 1 апр. 2010 г., 22:39:28

Культивированная пахта + крем = сливки, а не сметана. Два связанных, но сметана имеет гораздо более выраженный кислый запах. Вам нужна правильная культура, чтобы реальный сметаной, я не уверен, что он доступен для покупки жилья (но чувствую, что он должен быть, с учетом всех местных фермеров и пекарей, сыр). Я вырос с реальными сметаной, приготовленный из сливок + добавлены бактерии, а это очень разные животные от того, что продается в магазинах в США, чтобы начать с, его жирность составляет 30-40% (потому что это просто сливки) и по консистенции более жидкий, чем магазин купил, вроде как домашний йогурт, но немного runnier. Старые рецепты моей мамы все призывают к "заливке" сметана за блюда и добавлять крахмал, если блюдо должно быть толще.

+553
AdeleEaa 20 февр. 2016 г., 19:09:14

Я прочитал вопрос о том, как сделать сгущенное молоко, но ответ указывает, что гомогенизированное молоко должно быть использовано. Мне было интересно, если его можно ускорить процесс с использованием сухого молока с меньшим количеством воды и варите его, чтобы получить слегка карамельный вкус. На подобной ноте, если я заменить сгущенное молоко сгущенное молоко в рецепт, где сахар добавляется, на сколько я должен урезать сахар(~30-35%?).

+543
alvin chai 12 дек. 2012 г., 10:28:59

Пару ночей назад я смотрел в Сети еды шоу рубится и один из соперников сделал шербет. Ведь конкурсанты ограничены до 30 минут, чтобы приготовить десерты, участник, который сделал шербет ошибся и шербет не ставил.

Из того, что я могу понять щербет очень похож на мороженое, но он, как правило, содержит значительно меньше молочной и фруктовым вкусом.

Это становится тепло, и я очень заинтересован в принятии моего собственного щербет рецепт с использованием свежих фруктов, но прежде чем я смогу сделать это, мне нужно знать, что делает щербет набор. Есть минимальное соотношение жира мне нужно встретиться(с использованием молока/сливок) или еще что-то, что определяет, будет ли щербет наборы или нет?

Редактировать: набором я имею в виду реально замерзают и превращаются в ожидаемые щербет текстуры. Я видел других претенденток сделать мороженое и шербет в прошлом в течение 30 минут. Я думаю, мой вопрос в том, какие ингредиенты в щербет сдерживает его от замерзания?

+526
Amartyanil Chattopadhyay 19 февр. 2018 г., 6:20:52

Можно паприку или другие сухие пряности можно заменить на красный перец? Этот рецепт называют по 1/2 среднего красного болгарского перца, но ребенок не будет есть красный перец и я надеюсь, что с помощью высушенная пряность позволит мне подавать блюдо.

+466
alinka2002 11 апр. 2013 г., 0:43:05

Один из моих любимых рецептов в эти дни делает хороший банановый Фостер-десерт. Все, кого я знаю, нравится, в какой-то степени, так это-на десерт, для меня.

Одна из моих проблем, однако, заключается в том, что поскольку рецепт требует ром и банановый ликер, я не могу (или, по крайней мере я не хочу) служить кому-либо слишком молод. Я не настолько связана с правовой возрастного ограничения в качестве с отбыванием его в очень маленьких детей, как племянник до 10 лет. Идея в том, чтобы сжечь алкоголь, но я предполагаю, что там еще какой-то, что остается в тарелке после того, как он подается.

Так что мне интересно, какие есть хорошие альтернативы алкоголя в привычных блюдах? Я, очевидно, не получат такой же "фламбе" презентация из бананы Фостер, но вроде как небольшой компромисс при рассмотрении я смогу служить ему как можно больше людей. (Я бы не сделать десерт для моей сестры, если ее сын не мог съесть его)

Редактировать: не брать от каких-либо ответов, но я нашел страницу, на которой описаны некоторые распространенные алкоголь замен

+452
Sarah Parkes Drevitson 22 мая 2012 г., 3:56:15

Да это действительно возможно.

Доступные крахмалы, которые растворяются в воде-это супер удобное место для бактерий, которые естественным образом содержится в пище, чтобы расти.

Я бы сказал, что для крупы 2 дня мочить это предел, они могут начать разваливаться после этого.

Окончательный тест-это тест на запах, если пахнет кислым потом он начал разворачиваться. Это, как мне определить, если я oversoaked бобовых или круп (в жизни всякое бывает!)

Добавив немного уксуса, чтобы вода может помочь предотвратить это на пару десятков часов, но, как вы вероятно понимаете, замачивание в течение не более 8-12 часов является способом пойти.

+432
Muhammad Sholihin 6 дек. 2018 г., 19:23:47

Из чистого любопытства, я недавно протестировал мой рецепт рассольник с цифровой рН-метр и использовали буферный раствор для калибровки метров.

Бактерии не могут расти ниже 4.6 рН.

Мой рецепт использования яблочного уксуса с 5% кислотностью на 1 чашку уксуса на 4 стакана воды или 2 стакана / 8 чашек. Я также использовал водопроводную воду и варят в рассоле в течение длительного времени (Примечание: оба водопроводной воды и кипения уменьшить кислотность смеси.)

После тестирования моего рассола и пюре из соленых огурцов и рассола, кислотности смешать по две партии измеряется в среднем 3.80 рН.

  • Прям рассола: 3.23 рН

Диапазон (Пинта банок):

  • Рассол: 3.70 3.80 рН рН
  • Рассол и твердых пюре: 3.79 рН до 3,83 рН

Это занимает много воды, чтобы разбавить кислотность. Поэтому этот диапазон значительно ниже и вполне вписывается в диапазон "безопасности".

*** Обратите внимание, что я не химик и эти цифры применимы только к моему рецепту и мои методы кухне. Однако, ясно, что 1 стакан уксуса на 4 стакана воды-это безопасный, по словам моего эксперимента.

С 1 чашки в соотношении 1 чашки в результате чрезвычайно кислый рассол.

+416
Sheng Fu 24 июл. 2017 г., 14:21:44

Я сделала шоколадное печенье с цельнозерновой мукой, просеянной пшеничной муки и муки.

Картина не выходит ничего хорошего, печеньки были толще и светлее, чем, как они выглядят здесь.

Печенье с цельнозерновой мукой был плотнее и почти не растекаются во время выпечки. Она также имела совсем другой "цельнозерновой" вкус.

С просеянной пшеничной муки был где-то посередине.

Я не буду делать из цельной пшеницы мука печенья с шоколадной крошкой (если рецепт требует муки) снова, но я не против с просеянной пшеничной муки.

+391
Huzaifa Shamim 14 мая 2013 г., 13:31:50

Просто сделать пакеты питания сахар, подсластители и молоко UHT миниатюры. Если вы не используете их все, то убери их и использовать их для следующего.

+358
Jon Byrne 6 мая 2019 г., 4:00:55

Цукаты ямс, я бы лупить в первую очередь. Однако, для пюре и другие подобные мягкие блюда, я считаю, что лучше запечь их до мягкости, а затем снять кожуру, когда прохладно.

+340
beyondpie 25 февр. 2012 г., 14:26:43

Много пиццы камни двойн-встали на сторону, если так можно использовать. Если у вас большая разница между двумя поверхностями, то я предлагаю с помощью приложения.

Пицца может придерживаться как клей на камень для выпечки, если вы обильно посыпать мелкой кукурузной муки, а еще лучше средний манной крупы в тесто, оно будет держать его от присоединения к поверхности.

Также обязательно предварительно разогрейте духовку долгое время перед выпечкой, чтобы получить Камень до температуры. Дюйм камень занимает печь час, чтобы быть готовы, чтобы испечь на.

+307
Phil Seymour 3 авг. 2014 г., 18:05:36

Я пытался сделать мед жареный арахис, глядя На некоторых блогах. Но у меня не выходит так. Он не был очень четким и приклеить с другими арахис наверняка не понравится то, что вы получаете от магазина.

Любая помощь. По-настоящему ценится.

+289
eyerah 24 сент. 2012 г., 22:38:45

Джин, водка, ром и виски все дистиллированные спирты, так вы бы по сути смешение, по сути, четыре версии тоже самое сделать и на другую версию то же самое. Индивидуально содержание алкоголя в эти духи более чем достаточно, чтобы предотвратить от выращивания микроорганизмов при хранении в течение года в закрытых контейнерах, в том числе пластиковых бутылок, они иногда продаются. При смешивании вместе, это останется правдой, и нет ничего о каких-то нормальных бутылку воды, что бы изменить это.

+273
Rastapopoulos 11 нояб. 2017 г., 4:42:00

Во-первых, для разогревания супа, это не имеет большого значения. Если вы получаете сковороду слишком жарко, прежде чем добавить в суп, можно сделать некоторые разбрызгивание, но это о нем.

Как для делать свежую порцию, есть те, кто считают, что Браунинг ингредиенты перед добавлением жидкости будет развивать больше вкуса. Это будет намного легче сделать с горячей сковороде, чем пытаться получить холодную сковородку и все до тепла, достаточное, чтобы привести к потемнению.

В целом, это компромисс. Если вы находитесь в спешке, это может быть стоит того, чтобы сэкономить несколько минут, чтобы просто бросить все в кастрюлю и нагреть его. Если вы действительно хотите развить все до последнего кусочка вкус, вы, вероятно, будет лучше нагревать вашу кастрюлю, Браунинг ингредиенты, затем добавить жидкие.

+211
lyn shah 11 нояб. 2011 г., 0:59:12

Вы видели этот кусок и бульон ситечко упомянутых в ней? Нет информации о размере сетки, к сожалению.

+183
marina235 24 июн. 2017 г., 0:22:42

Я делаю острый соус с перцем,петрушкой,чесноком,солью и оливковым маслом. Я должен заморозить в баночках, иначе он ферментирует. Есть ли способ, чтобы упаковать сырье/ сырые товара без заквашивания?

+171
user43513 6 окт. 2011 г., 7:49:09

Я подумываю открыть бутик по почте булочку бизнес.

Бабла А я бы очень хотел, чтобы корабль бабла и позволяют клиентам выпекать (в рулоне) в их свободное время, я начинаю думать, что это надуманная цель. Сухой лед? Это только кажется рискованным. Однако, я купил живого Омара по почте без проблем. Может быть, это будет работать? Они, вероятно, должны быть какие-то дорогие рулоны, чтобы сделать это прибыльной деятельности.

Запеченные Что привело меня к мысли о том, чтобы благополучно доставить приготовленные рулетики. У меня большой опыт по упаковке и транспортной таре, а не ящики с пищевыми продуктами. Любые особые меры предосторожности должны быть приняты для защиты рулонов во время транспортировки только осторожны (качество еды) упаковка?

Некоторые погуглить привели меня к идее равенства-выпечки, но я чувствую, что негативно влияет на качество пищи.

Есть ли у кого опыт в этой области, или вы можете показать мне какие-либо ресурсы на эту тему?

+144
tannyemerald 3 дек. 2014 г., 18:32:38

Ресторан магазины поставок нести обезжириватель, который удалит коричневые запеченные на нефть. Однако, что масло не ушибать приготовление пищи на всех. Это то же самое, что формы на чугунных сковородок, но это не возражение, поскольку вы не замечаете цвет на фоне черного чугуна. Если это работает, я бы продолжать использовать его.

Если вы думаете, изменения, вы, возможно, захотите рассмотреть чугун голландской печи маршрут. Они держат тепло лучше, чем фритюрниц потребителей и голландской печи может сделать больше, чем просто жареные. И их легче чистить.

+120
Robert Bratu 15 янв. 2018 г., 15:40:56

Я собираюсь сделать ячменный суп с говядиной и нужно замочить перловку на ночь. Нет инструкции на задней части упаковки и поэтому мне непонятно, что делать. Есть рецепт для ячменя и суп типа фасоли и замочите перловку на ночь в воде, а затем слейте ее утром. Это все, что нужно сделать?

Кроме того, после того, как перловка делается замачивания, добавить в бульон и все варить или есть еще ступеньки?

+92
SaturnX 13 мар. 2018 г., 7:38:47

Есть несколько вещей, которые вы могли бы сделать

  • Тщательно смазываем(с гхи или сливочного масла) судно используется для Дум. Используйте толстым дном сосуда, если вы можете. Это предотвращает горение.

  • Во время приготовления курицы, убедитесь, что вы оставить достаточно соуса и не высушите его полностью. Эту подливку можно сделать свой бирьяни влажный. (Заботиться, что вы не оставляйте слишком много, чтобы сделать его сырым)

  • Вы могли бы слой риса на дно, а не курица (как ваш рецепт говорит). Так нижний слой курицы не пересыхали.

  • Пар отварить рис, потому что он тоже готовит в ДУМ с курицей.

  • Налейте немного молока после наложения бирьяни и дайте ему просочиться через. (Добавить шафран в молоко для цвета/запаха).

  • И последнее, но не менее, убедитесь, что крышка плотно запечатаны тесто или фольгу так, чтобы пар не убежать и использовать слабом огне.

+87
user311482 27 июн. 2017 г., 11:24:35

Показать вопросы с тегом