Рыба костный бульон отделение после долго долго варить

Тут же.. просто был мой первый идти на то, чтобы рыба костный бульон. Вареные/тушеные кости, головы, скины на 8-9 часов, процеживают и затем на следующий день на медленном огне в процеженную жидкость на пару часов. Когда я вернулся, чтобы проверить его, она, кажется, разделить на то, что выглядит как кожа/шкварки и 'масло'? Что случилось? это немного кожистые затвердевший коллаген и остальные жиры?

+862
mtkachenko 28 февр. 2015 г., 20:36:44
25 ответов

Мне интересно, если вы должны поставить воду в мультиварки? Я увидел, что мой сосед поставил воду под керамической пластиной, и хотел бы знать, если это правильный порядок? Я никогда не владел и мой керамическими вставками, как правило, часто ломаются, хотелось бы знать, если это почему?

+829
Erik G 03 февр. '09 в 4:24

У нас был какой-то коричневый рис, который мы варили в воде из крана, и когда это было сделано, было что-то черное или темно-серые с глинисто-консистенции на поверхности риса. Вокруг края горшка было довольно плотным, в то время как в центре было только пятнышки, а ниже поверхности риса ее не было вообще. Что это было? Это было безопасно, чтобы поесть остальной рис?

+811
tz2014 9 апр. 2019 г., 1:39:32

У меня есть некоторые измельченный чеснок в банку (из специй мира, если это имеет значение). Я использовал это. Не уверен, когда, но он открыт. Самое лучшее дата-июнь 2018 года.

Мой вопрос: я всегда слышал, что после открытия коробило пища, которую вы должны выбросить его через 2 недели. Для порубленный чеснок: я должен посмотреть на использование по дате или я должен бросить ее через 2 недели после его открытия?

+802
Neeraj Sharma 4 янв. 2018 г., 17:06:01

Я часто режут мой кокосовом молоке пополам (чтобы уменьшить жир) с луком пюре выпускается в индийских ресторанах: на YouTube масала. Просто пропустить все приправы и использовать прямой лук: слегка satueed то разрешается тушить в собственном соку, очень долго потом пюре.

Шелковистый и достаточно тела -добавить сливки, если вы хотите богаче соусом.

Тем не менее, требуются значительные дополнительные преп. Сделать большую партию и заморозить квартира в ziplocked мешки для удобства.

+709
juanm55 27 февр. 2017 г., 14:04:45

Гарольд Макги обсуждает это на продукты питания и приготовления пищи.

Из раздела готовим салаты на стр. 318:

Если листья должны быть разделены на более мелкие части, это должно быть сделано с наименьшим возможным давлением, которое может задавить клетки и инициировать разработку привкусов и темных пятен. Резать острым ножом, как правило, наиболее эффективным способом; разрывание руками требует выжимания, которые могут повредить нежные листья.

+693
Soulbr1nger 26 февр. 2016 г., 20:22:57

Использовать ваш обычный рецепт, а затем оставить кексы в духовке с тепло отключили!

Начните с 10 минут и в следующий раз увеличивайте время, пока вы не достигнете толщины коры, которую вы желаете.

Почему?

Оставив их в духовке с отключали тепло будет держать на засыхании корочки (при этом утолщение ее) до тех пор, пока духовка полностью не остынет. (Не оставляйте их долго или вы будете иметь кирпич вместо пироженки)

;-)

+670
Tomas Rahal 24 авг. 2017 г., 3:21:00

Я читал в серьезной ест , что, когда приправа стейк, вам необходимо либо готовить ее сразу после засолки, или через 40 минут и больше.

(Подводя итог статьи, это происходит из-за процесса обратного осмоса, которая начинается после засолки, растягивая жидкости, и это занимает не менее 40 минут их достаточно, чтобы быть реабсорбированы)

Во всяком случае, они говорят, что после 40 минут, чем дольше я оставляю мясо, тем лучше оно выйдет в конце.

Мой вопрос: Как долго это слишком долго? Я представляю, что в какой-то момент мясо обезвоживают (менее вероятно) или идут плохо. На каких условиях я должен оставить его и когда наступит точка невозврата?

+659
Fredrik Savje 1 янв. 2010 г., 17:03:51

Там культивируют сою и кокосовое молоко продукты (как правило, продаются с йогуртом), который может быть использован в качестве заменителя сметаны; это часто рекомендуется добавить немного уксуса или лимонного сока, так как эти продукты, как правило, не дают аж пипец, как настоящая сметана.

+616
svm96 27 янв. 2015 г., 4:16:10

Это звучит как ваш Фадж просто не достаточно нагревается. Фадж в основном сверх концентрированная сироп, и она устанавливает, когда сахар растворяют в воде (с маслом и молоком) выходит из раствора, так как смесь остывает и образует кристаллы. Температура измерения прокси для концентрации сахара - если вы не попали на нужную температуру, концентрацию и ваши выдумки не правильно установить.

Вот полезная статейка с некоторыми советами для фиксации вашей выдумки. По сути, вы хотите сварить сироп вплоть до 237° и 239° F (от это 114° 115° С) для того, чтобы получить правильную концентрацию. Я вообще Жара Мой сироп до 235° F и пусть возят-делают всю остальную работу. Если он подгорел (в результате зернистые выдумки) или недоваренной (что плохой) все, что вам действительно нужно сделать, это добавить немного сливок, подогреть помадку до заданной температуры, и пусть оно появляется вновь.

+575
codeHunter 22 апр. 2015 г., 3:41:44

Вы могли бы попробовать сделать вьетнамский "Фо", еда, которая в основном лапшу, зеленый лук и мясо какое-то (возможно, что у вас осталось от фондю) и акций.

+563
Alexandre Courtiol 6 апр. 2018 г., 9:49:46

Удаление Пахта-это большая часть вашей проблемы. Кроме того, помогает вести более нежный мякиш, он влияет на красный цвет двумя способами:

  1. Кислота делает какао больше редиш
  2. Кислота уменьшает количество поверхностных Браунинг в выпечке. (alkalai сделает его более коричневый, как в крендели)

Я предлагаю добавить некоторые кислоты обратно в торт, если вы собираетесь поехать из Простоквашино

+513
pkjrnjh 18 апр. 2014 г., 14:06:40

Я экспериментирую с домашней лапшерезку, а ведь удовольствие приходит убирать. Мои страхи приходят из крошечных кусочков сухого теста я нахожу, когда я чищу машину. Там всегда кажется больше каждый раз, когда я пожал ее, и они, конечно, содержать сырое яйцо . По инструкции, там четко написано, не мыть ее водой.

Какова лучшая практика в этом случае (кроме разборки вещь)?

+467
Vik Martine 20 нояб. 2013 г., 2:53:22

Я не думал, и положить верхний слой затвердевшего сахара на мой крем-брюле прошлой ночью. Сейчас он немного сырой, и я пытаюсь выяснить, как сохранить мой десерт на вечеринку сегодня.

Кстати, я первоначально использовал сахарную пудру. Не уверен, если регулярное или пудрой лучше

Я могу думать о трех подходов:

  1. Оставить как есть
  2. Повторно нанести еще один тонкий слой поверх существующей мокрый слой
  3. Переплавить существующие мокрый слой, надеясь, что они хрустящие.

Любые альтернативные идеи или предложения?

+391
KingofBliss 11 июн. 2015 г., 11:44:51

Основное различие между клецками и лапшой, помимо формы, является закваска. Вареники, как правило, имеют либо яиц или разрыхлителя, чтобы сделать их светлее.

Есть значительные bleedover в терминологии. Это напоминает о трудностях определения "уха". Ты всегда найти контрпример. Я не удивлюсь, если кто-то придумал то, что называется ньокки, gnochs, gnocchetti, что нет разрыхлителя. Я могу думать о двух себя.

Gnocchetti Алла романа являются манная каша "пельмени", иногда из дрожжевого теста с яйцом, особенно когда они содержат шпинат, но чаще нет. Gnocchetti Сарди сухие макароны формы, которые выглядят как тонкие картофельные клецки.

+358
Ibio Tan 19 мар. 2011 г., 8:15:01

Я ем много фасоли. Я обычно варю их на минуту и просто позволить им сидеть на печи. Таким образом, они впитаться более равномерно и не прорастут. Идеальные условия для размножения. Я заметил, что в редких случаях, когда это действительно жарко (25 градусов), они начинают бродить после полдня или около того, и вода становится пенистой. Из моего эмпирического доказательства это происходит примерно в 1 из 30 раз, и я просто сменить воду и варить их снова.

Один момент, который следует иметь в виду, что проростки-это очень общий вектор для пищевых патогенов и стали причиной гибели многих людей. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10511518 Эти случаи всегда были вызваны внешними загрязнениями, а не сам продукт будет плохо. Либо семена были заражены близлежащих сельское хозяйство, или вода, используемая в процессе проращивания не была чистой.

Так что вы не должны быть обеспокоены вашего импульсов будет плохо, они взойдут или заквасить, но бактерии из соседнего пкжк в некотором прилипания к ним. Еще одна причина, чтобы вскипятить их в первую очередь.

+325
FLR 30 апр. 2019 г., 21:05:42

Пожалуйста, помоги мне определить чай , что я пробовал давным-давно.

Он был очень маленький ярко-зелеными листьями (длиной 3-5 мм). После заваривания листья стали полностью открытыми, с очень точным неповрежденные листья. Чай заварить сам был зеленого цвета, с горьковатым вкусом и приятным послевкусием, и это произвело очень энергичный эффект.

Я не помню название чая, но очень хочу купить. Вероятное происхождение чая был Японии, Непала или Бутана.

+307
Jonathan Guerrera 26 июн. 2013 г., 11:10:38

Моя личная теория заключается в том, что как я готовлю блюдо, я вам привыкли/свыклись с ароматами через длительное воздействие. На следующий день, я испытываю все те интенсивные ароматы и вкусы свежих, и поэтому они чувствуют себя очень напряженно, и я наслаждаюсь блюдо более.

Вы когда-нибудь готовили блюдо с сильным ароматом, скажем томатном соусе? Аромат лук, чеснок, помидоры и др. наполнят кухню и, возможно, даже весь дом. Говорите, что вы оставить томиться на плите в то время как вы выходите на улицу на 10 минут... когда ты вернешься, ароматы будете чувствовать себя невероятно сильным, как вы пусть ваши обонятельных рецепторов расслабиться и частично восстановить свои запасы нейромедиаторов.

+252
Adam Rice 19 дек. 2016 г., 2:46:26

Добавить мгновенный пудинг загустеет крем. На самом деле, это, как я делаю много моих тортов для богатых, не такой сладкий, приятный густой глазури. 1 пакет инстант пудинга по 473 мл упаковка крем обычно идеальной консистенции.

+238
Irinrudin 20 мар. 2018 г., 20:45:42

Я редко вижу фарш используется во многих китайских или американских китайские рецепты. Есть только небольшое количество используется для мясного фарша в китайской кухне?

+223
Gustaf Carleson 27 янв. 2013 г., 21:40:17

У вас есть два довольно разных вопроса: аромат сопряжения (какое сочетание хорошего вкуса), и прогнозирование вкусов.

Предсказание

Как разнообразно как можно съесть. Экспериментировать с различными ингредиентами и сочетаниями ингредиентов. Лучше, если это то, что вы приготовили, так что вы точно знаете, что происходит в ней, но даже еда в ресторанах помогает, особенно если вы посмотрите внимательно на меню и на то, что вы едите. В итоге вы узнаете ваши личные предпочтения лучше, и развить интуицию за то, что все на вкус.

Нет действительно никакой замены для этого в конце концов, ведь у всех разные предпочтения, так ингредиентов и их комбинаций, вкус хороший, чтобы вы могли не довольно равняться на то, что другим нравится. И к тому же, это не действительно можно содержательно описывать ароматы, так что даже если кто-то говорит вам, "вы будете любить вместе, клубника и ваниль", вы в конечном итоге придется просто выучить вкусов, чтобы быть в состоянии предсказать, как он будет Вам по вкусу.

Спаривание

Конкретно по комбинации, это увидеть предыдущие канонический вопрос. Итак, снова, это может быть очень личным, но поскольку есть общие предпочтения, трудно обобщать. Наиболее полезные ресурсы в конечном итоге длинные списки пар, вы могли бы, чуть больше общего, чем искать рецепты, которые содержат один из ингредиентов, и видя, что в них еще.

+172
dzindzin 12 апр. 2018 г., 8:18:36

Вы, наверное, не используя правильные масла и/или его достаточно горячим отоплением.

Может быть сверху, но я нашел это видео познавательно:

https://www.youtube.com/watch?v=vsthDhOodDs

+151
rickeyroy 22 окт. 2017 г., 19:05:04

Вы можете провести рукой над источником тепла, и посчитайте, сколько секунд пройдет, прежде чем вы должны тянуть руку от тепла. Это часто делается для датчика тепла гриль.

+87
Yuliya0 18 дек. 2018 г., 10:57:11

Когда продукт с надписью "хранить в холодильнике", то это вовсе не означает, что вы должны поставить в морозилку. Некоторые продукты (включая сыр) не замерзает хорошо, и понесет деградации в текстуры или другие проблемы.

Другие продукты (такие как хот-доги), могут быть заморожены для продления срока годности, хотя они, как правило, просто держать в холодильнике.

Если вы покупаете дополнительное количество чего-то вроде мяса (или сосисок), что требует охлаждения, обратитесь к годности или "лучше всего" даты на изделии. Если вы не планируете готовить продукт до этого, вы могли бы рассмотреть замораживания.

Надеюсь, вы будете использовать свой сыр до 18 марта, но к сведению ваши хот-доги уже сдал свои "лучшие" по дате пару месяцев назад.

+75
Nicolas Norris 3 окт. 2019 г., 0:13:14

Я попытался сделать молочный бесплатный заварной крем, но он вышел с сильным запахом в яйце на конце. Я не хочу, чтобы использовать его в зависимости от того, как плохой запах, не остынет полностью в холодильнике.

Мои ингредиенты были

2 стакана органического миндального молока

1/2 стакана сахара

ванильный + сенсорный ванильного экстракта

2 столовые ложки кукурузного крахмала 2-1/

4 яичных желтка

Я сделал это именно так, как ты должен, взбейте яичные желтки с сахаром до светло-кремового цвета (на самом деле добавили крахмал с сахаром для этого и закинула все вместе)

Вареные миндальное молоко с ванилью, добавить немного горячего молока в яичную смесь и взбиваем, затем выливаем обратно в оставшееся молоко. Варить в течение нескольких минут, пока не загустеет.

Во всяком случае, 2 мои яйца были свежими, но два были утиные яйца, которые были несколько недель, но я вэ использовал их недавно в омлет, и они были еще в порядке. И взломать их открытыми, они выглядели и пахли хорошо. (Я читал утиные яйца имеют толстую оболочку, поэтому длиться немного дольше, чем куриные яйца)

Как вы думаете, два яйца, которые были немного старше был достаточно, чтобы сделать заварной крем с сильным запахом яиц?

Или это может быть, что у меня не хватает содержание жира в молоке (из-за того, что я использовал миндальное молоко), что вызвало такой эффект?

Я сделала заварной крем раньше с цельным молоком и она не имеет такого запаха.

+69
S H Keum 20 окт. 2018 г., 10:13:22

Я не знаю о подмене сухого солодового экстракта для сахара-рафинада. Я знаю, что мера за меру они очень разные кажущуюся сладость, содержание белка и т. д...

Вы сказали, что есть два возможных альтернативных рецептов нуги, используя солодовый молочный порошок и с помощью жидкий экстракт солода. Вы должны быть в состоянии изготовить любой из этих продуктов с использованием сухого солодового экстракта.

  • Солодовый молочный порошок-это по сути сухое молоко, сухой солодовый экстракт и добавляют муку. Я не знаю соотношения этих ингредиентов, но все они легко доступны в магазине.
  • Жидкий солодовый экстракт и сухой экстракт солода очень почти то же самое, просто в разных формах. Вы должны быть в состоянии добавить воду к сухой экстракт солода для создания солодовый сироп, чтобы потом заменить в рецепте. Видеть показатели по этой ссылке. https://homebrew.stackexchange.com/questions/1348/what-is-the-conversion-rate-between-dry-malt-extract-dme-and-liquid-malt-extra
+23
yunirsip 4 дек. 2015 г., 20:42:52

Показать вопросы с тегом