почему мой хлеб слишком жестко?

пытаюсь привыкнуть делать хорошо свежевыпеченным хлебом, и моя последняя буханка прекрасный вкус. Но она оставалась тоньше, чем предыдущие усилия, и был очень жестким.

Я делаю все возможное, чтобы как можно яснее понять эту науку, поэтому я хочу знать, что часть моего процесса, я хотел посмотреть настройки, чтобы получить результаты, которые я хочу?

+760
LeStat Anderson 31 авг. 2010 г., 12:02:23
25 ответов

Итак, мы не должны заморозить мясо после того, как он был разморожен.

Но если я частично размороженного мяса, затем выскочил обратно в морозилку, это безопасно? Конкретно я думаю сосиски или стейки или отбивные, которые могут быть заморожены в группах. Вы, возможно, захотите, чтобы вытащить их из морозилки за 30 минут до 1 часа, поэтому они оттаивают достаточно раскрепоститься, чтобы отделить их, а затем положить половину обратно. Это безопасно?

У меня вопрос ... есть чистый срез от точки с разморозку после чего он становится небезопасным заморозить, или же это просто получить все более опасными?

+999
Abdulrahman Dahiru 03 февр. '09 в 4:24

Я бы сказал, что это неважно. Нюанс: я ни разу не пили их как чай, но я съел их достаточно часто, как долма обертывания или свежие в салате, и даже взял их с ветки и жевал на месте (хотя для этого, усики приятнее).

Лист любого возраста имеет подобный вкус, хотя текстура немного отличается. Это должно быть еще менее интересным для чая, чем для еды. Так что в любой момент, прежде чем они желтеют осенью, просто пойти и забрать их. Вы не должны действительно попробовать разницу.

+984
Sheri 11 сент. 2016 г., 9:48:11

Орехи могут пойти прогорклым. У меня тоже были несвежие орехи, пекан или арахиса, которые подвергаются воздействию повышенной влажности. Это негативно влияет на текстуру. Они должны быть свежее.

Кешью, правда, в немного другой лодке. Увидеть Анакардиума Западной Швейцарии л.

Кешью имеют токсина в свои раковины, которая напоминает Ядовитый плющ. Когда собирают, кешью жареный в скорлупе, чтобы уменьшить токсина и сделать снаряды хрупким и легко снимается.

Если эти кешью были собраны на любителя этот процесс, возможно, не было сделано правильно, и вы можете быть реакция на токсин.

+939
Brian Holt 19 февр. 2014 г., 17:10:11

Если этот рецепт из тонкой приготовления пищи характерно, похоже, что ананас-это столько гарнир, как аромат.

Вещи, которые он добавляет к штампу:

  • Фруктовость с комплексом качества цветочный
  • Несколько тропических чувство
  • Какой-то кислинки

Я хотел бы предложить пытается, а не какой-манго, с дополнительной лимонного сока, чтобы компенсировать кислотность.

Другой выбор может быть действительно хороший красный грейпфрут пицц.

+921
Carlan King 20 апр. 2012 г., 12:55:18

Большинство дрожжей тесто разрабатывать дополнительные сложности аромата, если отсталый в холодильнике на ночь, и ничего нет про типичный рецепт штоллен, что бы вызвать ничего, чтобы подорвать отсталости.

Единственное предупреждение: Если вы уже дать тесту подняться в течение нескольких часов, прежде чем задерживать в развитии, есть шанс, что вы не можете иметь достаточно пищи для дрожжей, чтобы переварить, когда тесто возвращается к температуре, и тесто может не подняться так, как вы хотели бы. Также, если вы уже в форме тесто с миндальной пастой внутри, вам необходимо принять какую-то помощь, чтобы запечатать в мешок, не деформируя форму, и оставить достаточно места в холодильнике Для теста и газов в сумку, чтобы расширить.

Но если вы только дайте тесту подняться в течение часа или около того, покуда вы храните в холодильнике, яйца не будет проблемой, и вы, вероятно, не рисковать по-ферментации. По моему опыту, обычно требуется около 30-40 минут время для теста, чтобы снова стать активным, предполагая, что умеренно теплой комнате.

+875
Opewuk 17 февр. 2019 г., 19:16:35

Если это порошкообразные смеси, это все-таки порошок (не слипаются) и пакет запечатан, я бы пойти на это. Высушенная еда здесь, скорее всего, имеют срок годности, нежели использования (реального срока) дата. Если это слипаются или пакет поврежден, это может поглотить воду, которая не будет хорошо. Вполне возможно, что вкус будет немного ухудшилось. Например, яичный порошок сохраняет в течение 5-10 лет, большинство продуктов не больше, чем номинальный год на этикетке.

Мокрый смешать соус может также иметь, что долго, если он упакован в эквивалентные Каннинг (уплотненная потом вареное в пакете).

Если что-то кажется неправильным об этом, избежать его.

+803
Chiddushei Torah 28 февр. 2013 г., 9:56:11

Я заквашивать домашний соевый соус в первый раз, и затем этот универсальный рецепт (то есть без картинок).

Технически я сделал Тамари, потому что не поставить пшеница / клейковины в смеси (только соевые бобы, вода и соль)

http://www.wikihow.com/Make-Soy-Sauce

Я около 3 недель в в соленую воду заквашивания часть, и мне интересно 3 вещи:

1. безопасно ли есть сырые?
2. это соевый соус должен стать черным, или коричневым нормально?
3. субъективно это делается?

ниже как она выглядит сейчас.

brown tamari after 3 weeks fermenting in pot

Вот как 'плесенью' мокрый соевые бобы, прежде чем я начал их сушки. Только один кусок был большой виден кусок плесени, но я оставил его на неделю.

1 week wet soy bean

и это, как коричневый' сухой сои, прежде чем положить их в соленую воду brown dried soy bean with little mold

оно пахло очень плохо все это время, но сейчас его не так плохо пахнет, она чувствует, как она пахнет лучше, или я просто привыкаю к запаху.

спасибо

+765
biggahed 1 мая 2015 г., 18:58:40

Хороший вопрос! Это зависит от блюда делаются. Простое правило:

  • Чабер/выдержанные в качестве основного блюда или мясо = подсоленного сливочного масла
  • Сладкое, фрукты и зелень, тяжелые = несоленое
  • Также вы можете растопить и подрумянить сливочное масло, медленно растапливая масло, так что у вас есть стабильный прожарки medium.
+760
JimmyK4542 17 февр. 2016 г., 15:23:53

Я пробовал все от алкоголя, сок лайма, Дона порошок, уксус...ничего не помогало, пока я, наконец, использовать aspercreme с алоэ. Сидела с ним на руках (до сих пор горит) и ждали около 10 минут. Он, наконец, начал работать, и я, наконец, теперь без боли..... Фух....3 часа горения может иметь негативные последствия. Слава Богу за aspercreme.

+706
Richard Topchiy 28 апр. 2011 г., 22:34:18

Есть ли хорошие заменители сахара в сырники? Меня не интересуют синтетические сахара, как аспартам. Я хочу использовать натуральный заменитель сахара, как мед. А если смешать мед в сыром (электронная.г: Сыр Филадельфия), это испортит сырный пирог. Я не против вкус меда в торте, но я получаю ту же последовательность в сыром сравнивать, если я смешиваю сахар в сыре?

Это рецепт. Я получил его от www.recipify.com:

250 гр пищеварительных печенья/бисквита

80 гр сливочного масла

80 гр Сыр Филадельфия

5 столовую ложку Нутеллы

4 столовой ложки сахарной пудры

400 гр Крем

  1. Растопите сливочное масло в кастрюле.

  2. Покрошить печенье и залить растопленным кнопку на него. Охладить его в холодильнике в течение получаса.

  3. Смешать сыр Филадельфия с сахарной пудрой. После того как вы сделали, что смешать Нутеллу.

  4. Взбейте крем. Сочетать его с Нутеллой и смесь Филадельфии.

  5. Поставить все на раскрошенные печенья. Оставить на ночь в холодильнике.

Спасибо

+682
BrozaR 4 сент. 2018 г., 0:45:35

Великобритании имеет право хлебопекарной муки в супермаркетах. Я думаю, что Великобритания имеет самый близкий к американским хлебом стиль. Хоть это и за пределами Шенгенской зоны, они говорят на английском языке и должны быть в состоянии послать вам некоторые. Попробовать некоторые компании, такие как Грейг фермы, Уэссекс Мельница, Пэны Мэтьюс или Flourbin.

Эти сайты, вероятно, не будет списка доставки в Германию онлайн однако вы можете попробовать позвонить им и узнать, какие варианты доставки у них нет. В Wessexmill перечислены продавцу в Швейцарии есть продукт.

+663
MatsT 9 июн. 2019 г., 10:15:57

Вот это-то и дурак справится так, чтобы карамелизировать лук в микроволновой печи:

http://altonbrown.com/how-to-make-caramelized-onions-in-the-microwave/

И вы можете заморозить на некоторое время.

+553
Nathan Hubbard 8 сент. 2010 г., 12:52:14

Йодированная соль должна быть избегать, когда солить мясо?

Я слышал, как люди говорили мне, что йодированная соль делает вкус мяса смешными, когда используя его для использования в мясо. Это правда или можно обычной поваренной соли по-прежнему использоваться для соленого мяса?

Также следует соленой водой смесь нагревается / доводят до кипения перед погружением мяса в нем или бойкая смешивания адекватны?

+513
Dinesh Thiyagarajan 12 окт. 2012 г., 10:18:11

Растворенный воздух выталкивается, когда вы кипятите воду. Однако это только проблема сразу же после того, как вода вскипела. Ожидание в течение достаточно долгого времени позволит воздуху поглощать в воду.

+479
exi 7 сент. 2016 г., 12:30:27

Когда/зачем использовать "ванильный сахар", вместо обычного сахара вместе с ванильным экстрактом и/или бобы/стручки, особенно в рецептах и выпечке? Это просто вопрос удобства?

Я понимаю, что некоторые люди могут на самом деле иметь ванильный сахар для непосредственного использования, например, брызгать на вещи (как люди делают с вещами, как сахар с корицей). Я могу представить другой "прямой" используется, как ароматизатор кофе или чай с сахаром, который имеет запах ванили. Кроме удобства, в этих случаях оказывает ванили уже смешанный возможным количествах гораздо меньших, чем обычно измеряется в противном случае в выписке или любой другой.

Однако, я также видел большее количество рецептов листинг, например, чашка "ванильный сахар" в то, чтобы быть запеченный. Я, пожалуй, могу представить несколько случаев, когда даже небольшое количество влаги или спирта из экстракта нежелательно (или что-то подобное).

Но помимо таких нестандартных ситуациях, когда для выпечки или рецепт, который имеет приличное количество сахара, есть ли преимущества ванильный-сахар настоянный на экстракт или ваниль? Есть ли существенные различия вкуса/преимущества ванильный сахар?

Или есть какой-то другой причине он популярен?

+440
pidgainaya 22 июл. 2011 г., 1:47:12

Это звучит как хурма (или хурму) не были достаточно зрелыми.

Когда вы едите неспелые вяжущие хурмы (американский или азиатский) в рот сразу тянет вверх. Иногда вы будете получать намеком на сладость (если это почти созрел), но рот-чувствовать себя немедленно. Танины в хурма язык, щеки и десны чувствовать, как будто вы жуя на кресте между аспирина, квасцы, мел. Язык почти как мелкая наждачная бумага. Судя спелость хурмы

К сожалению, я думаю, что конкретной партии Джем не может быть спасен ... я не знаю ни единого способа, чтобы "дозреть" хурму, если она уже готовят к чему-то. В следующий раз вы попробуете это, попробуйте маленький кусочек каждого плода, чтобы увидеть, если они достаточно спелые.

+417
Bob C 10 июл. 2010 г., 9:36:20

Я уже пробовал этот рецепт, и вы хотите попробовать его снова в эти выходные (рецепт следует в конце вопроса). Поскольку у меня нет миксера, я замесила вручную, дольше, чем в рецепте указано, для достижения необходимой текстуры. Это может быть заменитель муки, которые я использовал, или то, что он не поднимется достаточно, или, что среда была слишком холодной для набухания клейковины теста, но хлеб не работал.

Мне вот интересно - это этот рецепт особенно предназначенных для создания с помощью электрического миксера с тестом на крючок? Можно преобразовать его для ручной замес? И если да, то существует правило для преобразования между раз замешивая для электрических смесителей и ручной замес?

Кислая вишня и орех ручки (Йотам Оттоленги, из книги его 'Оттоленги') 160 мл теплой воды (не выше 30С) 1,5 чайной ложки активных сухих дрожжей 40 мл апельсинового сока 250г страна-коричневый муки ("Аллисон стране зерна коричневого хлеба муки или бедолагу амбар муки) плюс дополнительный для пыли 65Г гречневой муки 1 чайная ложка соли 50г сушеная вишня 50г грецких орехов, разбита на куски

(выдержка из метода) Перемешать воды/дрожжей в электрическом чашу миксера и оставить на 10 минут. Затем добавить апельсиновый сок, перемешать, добавить оба вида муки. Замесить в течение 5 минут на низкой скорости Вт/ крюк для теста, пока тесто не приходит вместе.

Очистить тесто в миску, затем добавить соль и месить в течение 4 минут на высокой. Тесто должно быть гладкой и шелковистой. Добавить вишни и орехи и перемешать на средней в течение одной минуты.

Месить вручную, поворачивая тесто, пока вы больше не можете видеть грецкий орех/вишню и тесто не станет гладким. Выложить тесто (форму шарика) в большой миске, покрытая ж/ влажной тканью, примерно на 1,5 часа в теплом месте или пока тесто удвоилось.

+383
Salaccoden Decampong 3 июл. 2010 г., 23:17:34

"Использования" даты являются довольно неточными для начала. Они разработаны, чтобы быть консервативным, и у них огромный запас.

До такой степени, что они значат на всех, я бы сказал, что их точность пропорциональна их продолжительности. Они могут быть консервативными, скажем, Фактор 2: яйцами, которые хороши для "1 неделя", вероятно, будет хорошо для по крайней мере 2, и коробку полуфабрикат хорош для "6 месяцев" будет хорошо, по крайней мере год. И так далее.

Погрешность может быть ближе к 4, или даже 10. Я, конечно, держал много вещей, намного больше, чем ожидаемой даты. Единственные вещи, на которые сроки годности даже приблизиться-это мясо и рыба, вслед за молоком. Те вещи, которые "идут плохо" в очевидные и неприятные стороны. Все остальное просто постепенно деградирует, а не вдруг становится ядовитым.

+381
D A N T E S 15 нояб. 2014 г., 2:15:15

Я замесила немного теста для пиццы и оказалось, что я сделал это в двойном размере я хотел. Это мой первый раз. Можно ли хранить это тесто в холодильнике? И на сколько дней?

+315
user361982 4 апр. 2013 г., 3:54:42

Я использую компания aerobie аэропресс , чтобы сделать латте. В инструкции рекомендуют воду температурой 175° F, чтобы использоваться в создании концентрированного кофе. Поскольку я делаю латте я тоже нагрейте молоко и вспенить его. В инструкции не указана температура для молока, поэтому я предположил, 175° С, а также. 175° ф я нашел слишком жарко для конечного продукта. Когда я положил его в мой кофе кружку за день, это слишком жарко, чтобы пить около 1,5 часов после создания.

Я могу понизить температуру воды или я должен понизить температуру молока или Ни, чтобы получить хороший вкус и конечный продукт?

+277
JP349 18 дек. 2017 г., 16:09:33

Разница не только в эспрессо выстрел, но и молоко-распаривание способности. Чтобы получить сладкий, бархатистый молоко является реальной проблемой на более дешевую машину с пластиковую насадку (обычно вы можете получить лучшие результаты, просто снял его и через голые трубы).

Если вы готовы отправиться в путешествие, в кладовке Classic является хорошим местом для начала. Вы можете получить их в интернете по цене около 300$. Это самые дешевые машины, что дает возможность сделать отличный эспрессо. Вы можете обменять в Steam рукой за металлический, перейдите на равнине, корзина без давления и регулировка давления (за средства).

Ничего дешевле, чем это слишком ограничивает (если вы заинтересованы в оттачивая свои навыки). Под давлением корзины никогда не позволит вам в полной мере богатство из ваших бобов, и оказать искусств измельчить и утрамбовать лишними. Пенообразователи пластиковые молоко никогда не смогут создать идеальный микропенной (без содержания протухшее молоко навоз-это боль).

+272
Brandan Murrah 2 окт. 2017 г., 13:25:16

На самом деле я сталкивался с очень похожей проблемой, когда я решил, что было бы неплохо иметь кофе со вкусом корицы - и конечно! Но я не хочу купить сироп, и у меня была тонна молотой корицы доступен.

В конце концов я остановился на добавлении еще немного (меньше чайной ложки) молотой корицы на дно фильтр для кофе, перед добавлением кофе (если вы добавляете его после основания он будет делать беспорядок вашего кофе!). Результат: целый горшок кофе был явный и приятный вкус корицы, даже из того немного порошка! Пока в горшок и в моей чашке, не было никаких признаков молотой корицы.

Поэтому, чтобы сделать свой собственный "экстракт" на самом деле довольно легко, и действительно можно сделать быстро, а не медленно вливая (как чай), таким же способом, как обычный чай: применение тепла!

Добавьте нужное количество алкоголя в любой небольшой емкости (начните с малого для тестирования), как очистить кастрюлю, вместе с несколькими чайными ложками корицы и нагреть спирт. Вы не хотите принять его до точки кипения воды или ниже температуры кипения спирта - так просто использовать слабом огне, пока он теплый. В течение 5 минут после такой обработки вы будете иметь много аромата. Не бойтесь жары - даже если спирт кратко отваривают вы можете по-прежнему ожидаем до 85% от исходного спирта останется! Он просто может быть немного ниже доказательство, и, конечно, есть риск введения некоторых странный аромат из кастрюли.

Если у вас есть время, снимите ее с жара и просто позволить ей сидеть пока не остынет для еще более сильного аромата. Независимо от того, когда вы готовы вылить свой вкусный экстракт через фильтр кофе и - вуаля!

Если аромат слишком сильный, можно смешать его с более неприправленный спирт, чтобы разбавить эффект. Если слишком слабый, добавьте еще корицы и/или позволить ему проводить больше времени в тепле.

Вы можете сделать это с почти любой алкогольный напиток, и этот процесс почти так же, как с делать горячее пряное вино как глинтвейн с кофе фильтра, а просто удобный способ, чтобы позволить вам использовать молотая корица и в конечном итоге с гладкой напитки, очищают от легкий бит.

+234
blankcheck 26 июн. 2013 г., 5:32:07

С бараниной (и рагу в целом) это не хорошая идея, чтобы настроить время приготовления, чтобы учесть количество мяса. Я нашел некоторую полезную информацию об этом Chow.com статья:

Ключ к приготовления жестких резать медленно кипит на слабом огне—баранья лопатка может занять более двух часов, чтобы добраться до нежной зоны. Не пугайтесь, если мясо, кажется, после того, как он приготовил достаточно жестким, sunshine842 говорит. Мышечные волокна заглохнуть, а затем расслабиться в состояние нежности после приготовления. Просто держать утихает.

Так что если вы уменьшите время приготовления до 30%, тогда мясо будет на 70% меньше времени, чтобы расслабиться и стать нежной. Я предлагаю вместо того, чтобы придерживаться первоначальной время приготовления пищи и просто проверить его сейчас и потом. Вы можете не готовьте плечо на слабом огне.

+232
Arthur Mandel 25 янв. 2014 г., 8:10:18

Соль!!

мой карамельный начал стынет, и я не мог понять это, тогда он ударил меня - я начал добавлять соль раньше, для простоты. Я не спешил с солью, пока соус было сделано, и бум!, твой дядя Боб. лол

Из интернета: Соль-это еще один ингредиент, который может привести к свертыванию молока. Но, очевидно, вам нужно приправить соусом. Ключ для добавления соли в конце, а не приготовление пищи или сократить ее с солью уже в нем. 4 апреля 2017,

+78
OliverTester 5 нояб. 2013 г., 2:52:34

Во-первых, как садовник, который вырос, я могу сказать вам, что желудь сквош — как и все зимние сквош — нужно оставить на лозе вызреть. После сбора, они будут немного слаще, как они сидят на пару недель, но если взял слишком рано, они не продолжают созревать.

Что сказал, нет большой трюк, чтобы выбрать один хороший. Если вы видите какую то оранжевый цвет на коже, это почти наверняка созрел, хотя они могут быть зрелыми, когда все зеленое, тоже.

В идеале, вы должны быть в состоянии доверять, что фермер собирают эти правильно, но если вы получаете зимний сквош-недоросток, наверно, кто-то облажался в поле. Если вы считаете, что магазин дает блин, это, наверное, стоит упомянуть, что вы получаете некоторые плохие.

+48
user1938 31 мая 2016 г., 17:39:58

Показать вопросы с тегом