Как сделать черный клейкий рис клейкий?

Я был в классе кулинарии в Таиланде и научились делать много вкусных блюд тайской кухни. Один из них был манго с клейким рисом, но с черным рисом.

Моя проблема заключается в том, что почему-то мой рис не липкий вообще, хотя я делаю то, что написано в моем рецепте бумага, что я получил от класс приготовления.

Я покажу вам две фотографии (первый раз и второй раз):

В первый раз, с маленьким кокосовым соусом:

first time, with little coconut sauce

Второй раз, с немного слишком много кокосового соуса:

second time with a bit too much coconut sauce

Так что теперь в инструкции по приготовлению.

Я эту марку для риса:

brand of rice

И по моему рецепт бумаги, мне нужно замочить 2 стакана риса в 4 стаканах воды в течение 8 часов. (Я обычно делаю только по 8-10 часов). А потом мне нужно распарить рис в риса пароварку на 20-30 минут. У меня нет этого, поэтому я использую ИКЕА стали распаровщик:

ikea steamer

И я использую обычный горшок с воды и с закрытой крышкой чтобы пар не выходит.

Результатом является то, что рис-это "сухой" и не очень липкий. В последний раз я сделал это, у нас было так много риса осталось, что мы думали, что мы могли бы сделать суши с ним. Но это было, так как он не прилипает вообще невозможно...

Что я делаю не так?

+649
florencetylor 23 янв. 2018 г., 21:00:54
30 ответов

Я также видел еще одно предложение: процедите овощи/мясо с соусом, добавить йогурт в соус одну столовую ложку за раз, взбиваем его в очень быстро, и довести блюдо до кипения, помешивая все время, прежде чем добавить вторую ложку.

Я обнаружил, что подход работает очень хорошо.

Я думаю, что причина этого состоит в том, что йогурт-это быстро растворится в соусе до такой степени, что нет никаких макроскопических сгустков, а потом каждый микроскопический комок йогурт намеренно свертывалась доведя соус до кипения, что предотвращает макроскопических свертывает формировать позже, и результаты в гладкой текстурой несмотря на долгие приготовления йогурта.

+986
Akshaya Raghuvanshi 03 февр. '09 в 4:24

Экспериментирование является ключевым в развитии любого рецепта, извещен от влияния переменной под следствием.

В выпечке печенья, влияние температуры печи будет эффект:

  • Распространение. Прохладная температура позволит печенья займет больше времени, чтобы установить, и поэтому она будет иметь больше времени для Прежде чем он устанавливает.

  • Высота. Это комплимент для распространения; температура охладителя позволит печенья более распространено, так он будет меньше по высоте.

  • Сушки. Прохладная температура позволит печенья больше, чтобы выразить пар, обеспечивая несколько барабан печенье. В своих крайних проявлениях, вы можете сделать довольно сухое, вафли типа.

  • Равномерность приготовления пищи. Более прохладные температуры, варить позволяют готовить более eveningly снаружи внутрь. Жарче может позволить, например, коричневеть по краю или поверхности, интерьер приготовленную.

В большинстве рецептов печенья, разница между 350 и 375 F может фактически быть меньше, чем другие неконтролируемые переменные, такие как тип духовка, индивидуальных отклонений печи, тип противень, размер отдельных файлов cookie, и так. Кроме того, в определенных пределах, есть компромисс между временем и температурой.

По этим причинам, вы будете нуждаться в высокой степени согласованности, если вы делаете сухой трассы, чтобы попытаться определить оптимальную температуру.

+878
user65553 17 янв. 2013 г., 1:23:42

По моему опыту, Будь или не вы почистите фрукт или овощ имеет больше общего с тем, как легко это, чтобы переварить, чем любой уровень токсинов. Если вы собираетесь в царство трав, однако тогда вы должны быть более осторожны, так как некоторые из них довольно мощные. Но пока мы придерживаемся фрукты и овощи, вот вам мой совет, и это довольно просто:

Очевидно, такие вещи, как дыни, и кукуруза не съедобные корки, просто потому, что их наружный слой слишком трудно для нас, чтобы месить, а потом переваривать... что-то вроде кожицы цитрусовых могут быть переварены, но не тогда, когда они сырые. Они должны быть маринованные, приготовленные (думаю мармелада) или превратить в изюминку. Когда дело доходит до мягкой, тонкой кожуры, словно яблоки, груши и киви, это больше от личных предпочтений. Некоторым не нравится ощущение пушистого ломтик киви идет вниз, но я не возражаю, так что я нарезать прямо в кашу.

В царстве овощей... да, стебли прекрасно подходят для вас. Если это действительно трудно жевать, он не собирается быть разбиты настолько, вашему желудку справиться с этим и извлекать что-то полезное из него. Например, брокколи стебли - они помогут даже с некоторым легким паром, и они хороши для вас. Но сырое? Довольно трудно. Однако соцветия являются классическим сырьем закуску. Это мое общее правило. То же самое с артишоками. Им нужны какие-то приготовления Для того, чтобы быть переваренной. Но морковь? Кейл? Сельдерей? Простой жевать тянет их друг от друга, чтобы сделать извлечение питательных веществ легко для организма.

Надеюсь, что помогает!

Минди

П. С. отличный совет для сырая капуста - не всем нравится консистенция сырая капуста, потому что вы должны жевать его тааак долго. Но, если вы массируете его с небольшим количеством лимонного сока, и оливкового масла до мягкости, а цвет светлеет (5 минут или меньше), легче жевать, очень вкусно, а ты еще не готовила каких-либо веществ из него!

+820
evanlew 11 янв. 2015 г., 13:19:45

Вы можете использовать ядро и кожи (вымойте ананас, прежде чем вы ее порезали), чтобы сделать большой чай - положить кусочки кожицы и сердцевины в среднего размера кастрюлю, добавить несколько ломтиков свежего имбиря, залить водой, кипятить на медленном огне час, а затем дайте настояться до остывания. Удалить все твердые части, залить жидкость в контейнер. Вкусный, как холодный напиток или нагревается, как чай - в ананасе бромелайн является отличным противовоспалительным и имбирь благотворно пищеварительных свойств.

+810
Tomi Juntunen 23 янв. 2012 г., 15:37:11

Какой хороший заменитель сливочного масла для выпечки печенья? Я ищу что-то, что будет содержать меньше жира граммов На порцию, чем масло. У меня есть трудности расщепления жиров, поэтому мне нужно что-то, что будет мягче на пищеварительную систему. Я бы очень признателен за любую обратную связь или идеи.

+736
marc 27 янв. 2012 г., 5:40:54

Хотя это, возможно, подгорает в комментариях говорят, что это также возможно, что там может быть слишком много влаги в духовку для запеканки установить. Если они не могут установить и кристаллизуются они не держат их структура и они утонут.

Попробуйте это: после того, как они доберутся до вершины их поднимаются открывать духовку в течение 10-20 секунд, чтобы дать влагу. Затем закрыть и готовить их до золотистого цвета.

+728
Darren Dempsey 6 янв. 2016 г., 3:52:14

По словам Марси Нортона священные дары, грубые удовольствия: история табака и шоколада в Атлантическом мире, в доколумбовой Мезоамерики, а также впоследствии, шоколад был съеден, как пенистый напиток, и приправленная перцем чили. Она не дает конкретных рецептов, но книга-это действительно здорово изучать не только foodways но культурный контекст потребления этих коренных американских продуктов, которые могут помочь понять, каким образом можно попытаться аппроксимировать раннего американского шоколада. Конечно, как @ГИП отметил, точный вид может исчезнуть (или, по крайней мере, она продолжала развиваться в условиях антропогенного выбор коммерческого разведения), но мы можем попытаться приблизить его.

+721
IntolerantNeko 8 окт. 2011 г., 19:34:25

Помидор в пастухи пирог содержит кислоты и основного красящего порции мясного блюда. Любая другая кислота будет работать вместо него, хотя, который вы используете, будет целиком и полностью зависеть от того, сколько вы хотите, чтобы вкусовые качества остаются теми же. Добавление лимонного сока придаст вашему пирог Средиземноморский вкус, добавляя другие в результате других ароматов, которые приходят на ум. Вы могли бы просто оставить помидоры и соус вместо муки, что должно дать примерно те же ощущения во рту просто дегустация лук и баранину.

+706
user18275 12 июн. 2019 г., 14:18:45

Здесь есть две проблемы:

  • Не хватает тепла, достигающего вок/еда из-за ограниченной поверхности контакта.
  • Часть нагревательный элемент не находится в контакте с охлаждающим металла (сковорода/вок) и тепло отражается обратно на него (не вырваться).

Это может привести к большой разницы температур между частями элементов, которые находятся в контакте с вок и деталей, которые не а также в течение всего отопительного элемента.

Вы можете по-прежнему сможете использовать свой WOK на портативная один горелки газовых плит. В противном случае я бы рекомендовал прислушаться к их советам и не использовать его на электрическую плиту. Он не будет делать хорошую еду с маленькой точки соприкосновения.

+703
Audrey Hinton 1 дек. 2017 г., 1:58:03

Я люблю аромат розмарина, но я не люблю его колючесть. Это хуже сушат, но мне даже не нравится, что особое качество свежего розмарина. Я экспериментирую с дрожжевым хлебом, который будет включать в себя как вода и жир (в этом случае, сало). Я хочу, чтобы отдельные кусочки розмарина (хотя они могут быть малы), поэтому я не хочу, чтобы размолоть розмарин. Я также хочу, чтобы избежать зеленый оттенок сам по себе хлеб. Я подумываю о том, чтобы вручную дробления розмарина в пару ложек воды и доведя смесь до кипения в микроволновке, остудив, процедите и добавьте розмарин к вытопившемуся Жиру и давая ему быстро обжарьте. Я бы, наверное, добавить воды, розмарин воды в рецепте, если это не слишком зеленый. Это звучит, как он будет работать? Я хочу, чтобы вкус, но без острых краев.

Редактировать...хммм, я достиг точки в эксперименте, что измельченный розмарин и воды в микроволновой печи и охлаждают. Сначала я был оптимистичен, текстуры кажется, что я собираюсь. Однако, аромат сильный - даже горький.

+691
Shreyash Limbhetwala 12 нояб. 2011 г., 13:25:26

Я сделала торт с Сегодня масло, яйца, сахарной пудры и 70% шоколад. Направления приготовления пищи предложить 30 минут в духовке в мармит. Я следовал инструкциям к тройнику (как я сделал в прошлом). Однако, почему-то, торт не ставили. Я оставила его в духовке еще на 25 минут, а затем дайте ему отдохнуть на стороне и охладить в течение 2 часов. Он был еще очень влажный, а не набор, как это было сделано в прошлом.

Я не могу придумать ничего другого, что я сделал. Масло было свежее, яйца были заложены мои собственные куры в это утро и шоколад Приготовление шоколада.

Есть ли способ, чтобы спасти торт? Печи не работали в это время!

+657
drmonkeyninja 4 июл. 2019 г., 6:55:12

Это то, что я не могу показаться, чтобы понять, даже после прочтения списков ингредиентов.

Не обезжиренной заправкой Хеллмана позиционируется как "настоящий майонез", но с пониженным содержанием жира Хеллмана продается как "майонез". Я также наблюдаются аналогичные различия в маркировке с другими марками майонеза, таких как крафт-Майо.

Почему обезжиренной заправкой не считается "настоящий майонез", и в чем разница между этими двумя? Что определяет "настоящий майонез"?

+621
user2040245 3 окт. 2010 г., 10:54:34

Вы, кажется, выступая на газ, но я не совсем уверен. Газ может быть легче. Коммерческий электрический печь требует больше электричества, чем обычно, в Европе они идут на 380 Вольт. Я не знаю, если есть 380 V линии в США, я думаю, я помню, что видела где-то, что они каким-то образом управлять им с 240 В для рекламы.

Другое дело, что там могут быть правила. Вам не разрешается работать любой электрический или газовый прибор, вы хотите. Вот почему вы не можете импортировать ряда, предназначенные для продажи в другой части мира. Я думаю, что диапазоны должны пройти несколько тестов, после их установки на кухне, и я могу предположить, что критерии безопасности и, возможно, даже в целом легальность отличаются между бытовой и коммерческой серии. Поэтому вы должны понять, что с вашим телом правила (понятия не имею, кто это может быть, просто, что они существуют) прежде чем тратить деньги.

Совершенно другая вещь, чтобы рассмотреть, заключается в том, что существует оптимальная температура для приготовления большинства видов продуктов питания. Если вы делаете стейк на 3 горелки кВт включен на всем пути вверх, вы делаете это очень неправильно. Сильная горелка не даст вам стейк быстрее, это даст вам сырое мясо с обугленной скорлупы. Есть продукты, которые нуждаются в высокой температуре (что подготовленный сильного кипения или жарки, некоторые жареные блюда), но для нормального приготовления пищи количество (4-6 порций за один раз), а 3 кВт газовая горелка является более чем достаточным. Вам потребуется больше энергии, если вы готовите больше партий одновременно. Если нет, то проблема может быть с вашим методом приготовления, а не горелки.

+602
GRiMe2D 12 февр. 2012 г., 20:53:47

Я сделала пирог по следующей инструкции. При этом он получится хорошим, я не уверен, если метод смешивания звука.

Он призывает бить два яйца с сахаром до белой и пушистой. Затем, я осторожно всыпаем муку. После этого, они хотели, чтобы я бил в жидкие ингредиенты - молоко и овощные масла.

Мой вопрос: есть ли смысл включать более жидкие ингредиенты, муку в? В то время как складные в муке, Вы проявлять особую осторожность, чтобы не нарушить воздушные капсулы, созданные на первом этапе, зачем вы тему тесто более грубое обращение после всего этого?

Если изменения необходимо, что бы быть правильный порядок? Какое название для этого типа долбишь?

+589
Sean Patterson 13 апр. 2010 г., 11:32:55

Я где-то читала, что яйца имеют защитный слой скорлупы (smiliar к мантии кислоты на кожу человека), который держит бактерии, такие как Salmonella из. Когда яйца хранятся в холодильнике эта мантия разрушается. Если это происходит, яйца должны оставаться в холодильнике, потому что сальмонеллы размножаются меньше в холодные. Это означает, что, когда в магазине вы покупаете яйца в магазинах их в холодильник, вы должны сделать это, тоже. Здесь в Германии есть также две даты expiraton (обычно около двух недель между ними). Первый говорит о том, как долго их можно хранить вне холодильника и после этого вы должны поставить их в это, потому что защитный покров теряет свое действие спустя некоторое время.

+546
Ajones102 8 апр. 2011 г., 16:55:10

Недавно я сделала густой соус яблока, готовила яблоки с соком. Процесс приготовления занял меньше времени, чем ожидал - примерно через 20 минут яблоко кусочки были достаточно мягкие, чтобы размять их.

Яблоки, которые я выбрал, были немного кислыми и имели темно-зеленый цвет (к сожалению не помню марку / вид яблока я), случайно хороший выбор.

Какие-то яблоки лучше подходят, чем другие для приготовления пюре из яблока? Почему это так? И как распознать эти яблоки в супермаркете?

+492
Malikanec RMX 5 дек. 2017 г., 10:45:38

Как долго я микроволновая печь курицу перед панировка тогда жарить? Я видел, как это делается на кулинарное шоу, но пропустил, как долго микроволновая часть был. Спасибо

+491
user311086 23 апр. 2013 г., 4:15:30

Помидоры могут продолжить созревания, если вы храните стебли в.

+477
Scrungo 15 янв. 2015 г., 18:29:16

Я нахожусь в процессе преобразования своего парня и себя свободный режим клейковины. У меня было много успехов с клейковины рецепты, но я сейчас хотел превратить мои предыдущие рецепты без глютена и близких.

Мои вопросы:

  1. Для части муки, это кубок для Кубка? (одна чашка обычной муки для одной чашки клейковины муки)
  2. Сколько ксантановая камедь, следует добавить на стакан безглютеновой муки?
+443
ileostomy 10 июн. 2011 г., 23:44:36

Зависит от того, какой сорт лапши, но вы можете готовить их с меньшим количеством воды. Если вы готовите лапшу с 'достаточно' воды все это будет поглощено в процессе приготовления, так что не останется ничего, чтобы высушить.

Это, вероятно, будет быстрее, так как меньше воды для микроволновой печи для разогрева. Кроме того, если Лапша есть всякого рода приправы, слив воды может вымыть это прочь, так что вы потеряете вкус.

+309
dustin clay 10 янв. 2014 г., 20:19:15

Я ненавижу отвечать на свой собственный вопрос, но я просто наткнулся на этот "вегетарианский бекон" идея. Думаю, что это будет работать здесь?

http://www.flickr.com/photos/kentbrew/sets/72157624692331946/

+243
Tony Faucett 2 мая 2019 г., 2:19:32

Это следует совету, данному в ответе Стива, за исключением описания книги, а не содержание.

Так там, наверное, не так много 1700-страницы кулинарных книг, я зашел в Гугл и посмотрел вверх:

"1700 страница" поваренной книги

Второй удар был на форуме пост на "фал файлы", описывая книгу, которая почти подходит под твое описание. Книга называется:

Современная энциклопедия мета данного приготовления

Опубликовано Г. Д. Фергюсон, он имеет зеленое покрытие и поставляется в 2-х томах, или полный все-в-одном книгу. Полная версия 1699 страниц. Вы можете найти его на Амазонке.

+239
Realore 6 мая 2012 г., 7:43:14

Замороженный сок или замороженный пунш заморозить как твердый блок льда. Я хочу, чтобы они были больше похоже на сорбет или мороженое, но все еще достаточно твердый, чтобы держать форму.

Как я могу сделать их мягче? Либо газобетон, или поликристаллических без того, чтобы "делать ничего", пока оно в морозилке?

Одна мысль-каким-то образом сделать ее более густой, поэтому она будет держать воздух достаточно долго, чтобы остаться там, пока холодно. Желатин приходит на ум, но мне интересно, если что-то лучше посоветовать?

+213
Ross Ann 21 мая 2011 г., 1:24:05

Вы всегда должны пытаться принести горячей киноа до комнатной температуры и следить за остальными, которые вы уже упомянули. Который прекрасно работает, еще если вы попытаетесь собрать его, когда он как раскаленная, то пара вроде остается в толпе, которой позже создает влагу и впоследствии портит пищу, даже если вы держите его в холодильнике.

Лучшие работали на меня-готовить лебеда в ночь. Теперь у меня много времени, чтобы довести его до комнатной температуры, затем упаковать его, сохранить его и использовать его.

+143
Deportivo 4 мар. 2018 г., 0:02:23

Там столько русских интернет-ресурсов, что - без всяких доказательств - предупредить о смешивании выше, потому что он может "резко увеличить поглощение жира", но я не мог найти тот же иск в английский интернет.

Так теперь я запутался, если это безопасно или нет и, что более важно, почему.

+92
craftypenguin 1 дек. 2012 г., 3:17:27

Честно говоря, мне кажется, что масло не полностью высушенная/сожгли. Если вы положите его на горячую плиту, пока высохнет за пару минут, это будет легко проверить. Если она чернеет, ты в порядке

+65
przemyslav 22 мая 2014 г., 3:29:00

Попробовать отдыхает тесто на ночь.

Недавно я прочитал статью, в которой говорилось об отдыхе в пирог тесто на ночь, и была картинка, что показал видовое отличие - большие пузыри и показывая мякиш был очень, очень блестящими.

Очевидно, речь идет о тесто для выпечки хлеба, а не тесто, так оно не будет совсем то же самое... но что конкретно преобразование должно еще произойти, поскольку я предполагаю, что это связано с гидратацией крахмала или клейковины дальнейшего развития во время ночного отдыха. Статья здесь, кстати, интерьер картины, касающейся ночь показывает, почему я о нем подумала, когда увидела ваш вопрос. Очень блестящие.

+53
hfklfcsdg 30 апр. 2014 г., 13:00:57

Пару лет назад я сделала творог из этого рецепта. Получилось здорово: сливочный и вкусный. Сегодня я сделала тот же рецепт, и оказалось сухим и рассыпчатым, а не. Что бы объяснить свою несостоятельность? Единственное, что я сделал по-другому-это вдвое рецепт на этот раз, но я не могу понять, почему, что бы изменить текстуру готового продукта.

+49
CTimon 1 апр. 2016 г., 21:53:01

Добавить панировочные сухари для начинки, чтобы впитать лишнюю влагу.

+17
user283377 23 авг. 2014 г., 23:00:04

Моя свекровь уложить курицу на прилавке оттаивать в течение часа, то кладем курицу прямо на солнце еще на встречной! Я сделал немного исследования, но не нашли ничего, что четко не ем курицу разморозили на солнышке, только как разморозить курицу, а не как не разморозить курицу...любая помощь очень нужна у меня дети и не хочу их возможность получать любую пищу Борна болезней

+16
Radam 14 сент. 2017 г., 19:00:11

Показать вопросы с тегом